Biscuiți sicilieni Excelsior

Într-un mixer planetar, bateți timp de 2 minute untul moale cu zahărul pudră, adăugați oul întreg și continuați să amestecați timp de 3-4 minute până se încorporează. La final, adăugați făina cernută cu vanilina (*varianta cu ciocolată: 200 de grame de făină și 50 de grame de cacao) și amestecați bine totul.

Apoi, puneți aluatul într-un poș cu vârf în formă de stea de 7-10 mm. Pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, începeți să șprițați biscuiți în formele care vă plac cel mai mult (stele, scoică sau forma clasică „U“). Încercați să îi faceți la aceeași dimensiune, deoarece vor fi lipiți între ei.

Coaceți dulciurile italiene într-un cuptor cu ventilator, la 190°C, timp de 8-10 minute (verificați-i des).

Pentru umplutură, amestecați toate ingredientele (făina de migdale cu zahărul pudră și adăugați dulceața, margarina, aroma de migdale și romul, în timp ce dizolvați colorantul verde în câteva picături de apă și pe care-l adăugați la final) și amestecați mai întâi cu o lingură, apoi manual (densitatea se reglează cu apă). Umpleți biscuiții cu un poș de hârtie sau manual.

După ce timpul necesar pentru pregătirea biscuiților s-a scurs, lăsați-i să se răcească. Dacă doriți, topiți ciocolata într-un vas pe bain-marie cu puțin unt și înmuiați capetele biscuiților în aceasta. Am omis acest pas de data aceasta.

Începeți să asamblați biscuiții sicilieni Excelsior câte doi, lipindu-i câte doi cu umplutura de migdale verde.