Foi de viță la congelator

În cazurile în care am cumpărat foi de viță-de-vie din rețeaua comercială, am fost întotdeauna dezamăgită - adesea se dovedesc a fi vechi și tari. Cel mai bine este să se culeagă frunze proaspete de primăvară și să se păstreze pentru momentele în care nu vor fi mai fi disponibile.

Frunzele de viță-de-vie pot fi conservate în saramură, dar eu cu siguranță le prefer congelate. În plus, modul lor de pregătire este mult mai rapid și mai practic decât să le puneți în borcane, iar și modul în care le aranjez, vor permite ocuparea unui spațiu mai mic.

Se aleg frunze tinere, de culoare verde deschis, care nu au nervuri proeminente și, mai ales, nu sunt stropite cu substanțe chimice.

Atunci când dorim să le folosim, ele se scot din congelator, se lasă la temperatura camerei timp de 1 noapte și apoi sunt gata pentru utilizare. Deoarece frunzele sunt foarte tinere și proaspete, nu este necesar să le opărim în apă fierbinte după dezghețare. Sunt gata pentru utilizare.

Frunzele de viță-de-vie se spală sub apă rece și se lasă într-o sită mare să se scurgă de apă. Nu este nevoie să fie uscate.

Codițele se vor îndepărta cu o foarfecă.

Frunzele se așează în grămezi una peste alta. Numărul lor este la alegere, pot fi aranjate în grămezi de 20 - 30 de bucăți, dacă sunt așezate în pungi de plastic.

Cel mai ușor este să le puneți un elastic și să le aranjați în pungi de plastic, de exemplu, câte 60 de bucăți pentru fiecare gătire.

Se pot înfășura și în folie proaspătă, folia fiind întinsă pe suprafața unei mese, Grămada de frunze de viță-de-vie se pune pe folie la 6-7 cm de marginea ei, care se îndoaie peste frunze, astfel încât să le acopere până la mijloc. Se înfășoară strâns sub formă de rulou, începând de la marginea înfășurată și mergând către cealaltă margine.

Astfel pregătitele, role sunt înfășurate din nou în folie pentru a evita desfacerea lor. Frunzele sunt ambalate și pregătite pentru congelare. Sunt aranjate în congelator.

Foile de viță-de-vie la congelator sunt gata.