Cum se fac perlele de zahăr

Foarte des, mai ales în preparatele europene, se observă că pentru presărarea peste anumite deserturi, cum ar fi prăjiturile din aluat de cozonac, se folosesc perle de zahăr. Fabricarea lor este relativ simplă.

Vă propun două rețete, una fiind d-nei Lucy Evtimova și cealaltă este a mea, și garantez că în acest fel, le puteți prepara rapid acasă.

Rețeta d-nei Lucy Evtimova implică adăugarea de făină: La 3 linguri de zahăr se adaugă 1 lingură de făină, se amestecă până se obține o pastă, astfel încât să rămână lipicioasă în mână, se transferă pe hârtie de copt presărată cu puțină făină, iar după ce se usucă, se sfărâmă în bucăți mici.

Iată și propunerea mea: La 50 g de zahăr fin se adaugă doar 1 linguriță de apă. Se amestecă, devine ca nisipul și se pune într-o spumieră mare. Se presează cu degetele și din partea de jos, ies mici bucăți alungite de perle de zahăr. Se lasă să se usuce.

Diferența dintre cele două rețete este că în prima se usucă mai greu și sunt mai lipicioase, probabil datorită adaosului de făină, în timp ce în cea de-a doua rețetă se usucă rapid și mai ales, ceea ce-mi place mie, este că nuanța zahărului se păstrează complet, rămân albe, în timp ce în prima rețetă rămâne devin ușor galbene.

Voi arăta în galeria de imagini ambele tipuri de perle de zahăr făcute în casă, inclusiv perlele originale, diferența fiind evidentă. Ele sunt aproape identice ca mărime și arată ca niște perle mici complet albe, dar din păcate nu sunt disponibile la noi, așa că fiecare poate să decidă singură care rețetă îi place mai mult.

Perlele de zahăr pot fi colorate la alegere, pot fi de lămâie, portocală, de vanilie, totul fiind o chestiune de preferință și dorință.

Perlele de zahăr se păstrează într-un borcan uscat, cu capac și au o durată lungă de valabilitate.

Indiferent de rețeta aleasă, frumusețea este că sunt extrem de aspectuoase peste orice desert de Paște.