Ingrediente
- rasol de vită - 1.2 kg
- cimbrișor - 1 linguriță
- rozmarin - 1 linguriță
- sare de himalaya - 1 linguriță
- unt - 50 g
- piper negru - 1 praf
- usturoi - 2 căței
- supă de vită - 400 ml
- boia dulce - 1 linguriță
- boia iute - 1 linguriță
- Pentru patul de cartofi
- cartofi - 800 g
- lapte proaspăt - 70 ml
- unt - 50 g
- sare de himalaya - 1 linguriță
Pregătire
Dacă rasolul de vită este întreg, tăiați-l în cotlete cu os. Luați o tigaie, puneți untul și puneți-o pe foc.
Sigilați fiecare bucată, rulând-o mai întâi prin condimente - piper negru, sare de Himalaya, cimbrișor și rozmarin. Sigilați-o pe ambele părți la foc mare, până când se formează o crustă.
Așezați cotletele într-o tavă, turnați supa (opțional, puteți adăuga puțin vin alb), adăugați usturoiul, boiaua dulce și iute și mai adăugați sare după gust.
Coaceți carnea de vită acoperită cu folie, la 150 °C timp de 2 ore, iar apoi încă 30 de minute la 190 °C.
Pentru patul de cartofi, curățați și tăiați cartofii. Fierbeți-i în apă sărată, adăugați laptele și untul și, cu ajutorul unui blender, faceți un piure pentru a-l aera și a căpăta o consistență pufoasă.
Serviți osso buco, așezând mai întâi patul de cartofi, apoi carnea și turnând deasupra două linguri din sosul în care a fiert.
Poftă bună!
