Omletă în stil franțuzesc

Tigaia cu acoperire antiaderentă.

Temperatura medie pe aragaz - din 9 trepte - treapta 6.

Ouăle se sparg într-un castron, se adaugă sare și piper proaspăt măcinat și se bat cu o furculiță.

Pătrunjelul se toacă fin (sau alt tip de condimente verzi) și se adaugă la ouă, iar apoi se amestecă din nou.

Untul se topește în tigaie, se așteaptă să se încingă și se toarnă ouăle. După câteva secunde, acestea încep să se coaguleze și se amestecă cu o spatulă cu mișcări circulare, agitând și tigaia.

Se presară și parmezanul ras și cu atenție, cu o spatulă se desprinde un capăt și se rulează până la jumătate, iar cu cealaltă mână se lovește mânerul tigăii pentru a se desprinde omleta și se îndoaie și cealaltă parte către mijloc.

Tigaia se înclină și cu grijă se toarnă omleta într-un castron preîncălzit.

Există multe moduri de a prepara o omletă și fiecare țară își are propriul său stil. Rețeta în principiu este elementară, dar are o tehnică de preparare. Omleta clasică franceză este de obicei aurie, fără pete arse deasupra, ceea ce o face fină și delicată și cel mai important este să aibă o structură interioară delicată și umedă.

Se folosesc condimente verzi aromate mai fine, precum pătrunjel, tarhon sau carne de curcan fiartă ușor. Opțional, se poate adăuga și puține trufe rase.