Ingrediente
- scoici - 1 kg, negre, proaspete
- smântână - 200 ml, de gătit
- unt - 1 lingură
- ulei de măsline - 1 lingură
- usturoi - 4 căței
- ceapă - 1/4 dintr - o ceapă medie
- țelină - 1/2 tulpină cu frunze (sau leuștean)
- lămâie - 1 bucată
- vin alb - 60 ml
- sare - după nevoie (în funcție de salinitatea scoicilor)
- piper negru - 2 prafuri (opțional)
Pregătire
Curățați scoicile de excrescențele dure de pe cochilie. Îndepărtați algele și spălați-le bine sub apă curentă.
Tăiați usturoiul în rondele și tocați ceapa și țelina (puteți folosi și leuștean, are un gust similar).
Încălziți untul cu uleiul de măsline și căliți ușor ceapa și țelina. Când se înmoaie, adăugați usturoiul. Gătiți timp de aproximativ două minute la foc mediu și adăugați scoicile.
Turnați vinul alb și zeama de la o lămâie. Puneți în oală și resturile de lămâie stoarse, astfel încât și coaja să-și elibereze aroma.
Acoperiți oala, măriți focul și gătiți timp de 3-4 minute sau până se deschid toate scoicile. Pentru a se deschide uniform, trebuie să agitați oala de câteva ori, ținând capacul cât mai ferm pe vas.
La final, adăugați smântâna și agitați din nou. Gustați de sare și, dacă este necesar, presărați puțină. Scoicile proaspete sunt, de obicei, sărate, așa că poate nu va fi nevoie să adăugați suplimentare.
După preferință, presărați cu piper negru și serviți scoicile în stil franțuzesc calde.
Poftă bună!
Descoperiți și ce conțin scoicile, precum și modul de consumare al scoicilor.
