Ingrediente
- caracatiță - 300 g tentacule fierte
- cartofi - 500 g
- smântână - 200 ml (de gătit)
- smântână fermentată - 1 - 2 linguri
- foi de dafin - 1 buc.
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit
- sare - 1 lingură
- boia - 1 lingură
- ardei iute - 1 linguriță sau după gust
- ulei de măsline - 100 ml
Pregătire
Puneți un vas cu aproximativ 1.5 litri de apă și foaia de dafin pe aragaz. Odată ce lichidul dă în clocot, adăugați jumătate din cantitatea de sare și cartofii - curățați și tăiați în cuburi. Fierbeți timp de aproximativ 15-20 minute sau până când sunt complet moi (timpul poate varia în funcție de cât de mari sunt cuburile de cartofi).
Scurgeți-i imediat de apă și pasați-i împreună cu sarea rămasă, 30 ml din uleiul de măsline, cele 2 tipuri de smântână și piperul negru. Smântâna pe care am menționat-o poate fi de gătit sau lichidă - neîndulcită, pentru bătut. Astfel, se va obține o cremozitate incredibilă a compoziției.
Tăiați tentaculele de caracatiță în felii cu o grosime aproximativă de 0.5 cm. Într-un vas mic încălziți la foc mic restul de ulei de măsline, adăugați lingurițele de boia și ardeiul iute, plus puțină sare suplimentar. Imediat după aceea, îndepărtați de pe foc și amestecați timp de câteva secunde.
Împărțiți cu grijă crema de cartofi în căni, aranjați bucățile de caracatiță deasupra și turnați puțin din emulsia de ulei de măsline.
Presărați cu puțină sare mare și serviți imediat. Poftă bună!
