Ingrediente
- sepia - 1 buc. (300 g)
- creveți - 16 buc. medii, proaspeți, necurățați
- orez - 300 g
- ceapă - 1 căpățână, mare
- usturoi - 1 cățel
- țelină - 1 fir
- ardei - 1 buc. verde
- piure de roșii - 140 ml
- șofran - 1 g
- piper alb - după gust
- ulei de măsline - aproximativ 100 ml
- sare - după gust
- apă - 1.2 l
- bulion de pește - 1/2 cub
Pregătire
Curățați creveții și cochiliile și împreună cu capetele, acoperiți cu apă și puneți la foc puternic. Adăugați jumătate din cubul de bulion pentru un gust suplimentar, precum și firul de țelină și jumătatea de ceapă. Când dă în clocot, reduceți focul și lăsați să fiarbă sub capac timp de 20 de minute. Condimentați cu puțină sare și ulei de măsline.
Între timp, tăiați cealaltă jumătate de ceapă și ardeiul verde mărunt și căliți-le în puțin ulei de măsline timp de câteva minute, cu un praf de sare.
Tăiați sepiile în bucăți (dacă au sub 300 g, nu este nevoie să fie curățate, se curăță doar sepiile mari, care au un vârf tare) și dați usturoiul pe răzătoare. Puneți-le peste ceapă și ardei și gătiți-le încă 5-7 minute, până când se evaporă apa pe care o va elimina sepia.
Adăugați piureul de roșii și condimentele și când își schimbă culoarea și se îngroașă, turnați bulionul strecurat.
Când începe să fiarbă, adăugați creveții curățați și gătiți până când orezul este gata, aproximativ 15 minute, în funcție de cât de moale sau tare îl preferați.
Nu este necesar să așteptați ca orezul să absoarbă toată cantitatea de lichid, deoarece acest fel de mâncare este servit mai subțire și se consumă cu lingura. (Dacă este necesar, adăugați puțină apă în plus.) Serviți imediat, deoarece dacă este lăsat pentru o perioadă, orezul ar putea să absoarbă lichidul oricum și să se umfle.
Ador felurile de mâncare cu fructe de mare și de aceea, cu riscul de a deveni plictisitoare, împărtășesc din nou această rețetă preferată. Sper să vă placă și să o încercați!
