Ingrediente
- merluciu - 2 fileuri, aproximativ 250 g, curățate
- creveți - 12 bucăți, mărime medie, cruzi
- orez - 140 g, Bomba sau alt soi cu bob rotund
- usturoi - 1 cățel
- ceapă - 1/2 ceapă medie
- ardei - 1 buc., verde (aproximativ 50 g, curățat)
- ciuperci - 4 buc., Champignon
- ulei de măsline - 50 ml
- bulion - 1 cub, de pește
- apă - aproximativ 600 ml
- sare - 1 linguriță
- șofran - 2 prafuri
- boia - 1 praf
- lămâie - 1/2 bucată pentru decor
- rozmarin - 2 crenguțe proaspete, pentru decor
Pregătire
Pregătiți toate ingredientele pentru tocana cu orez, asigurându-vă că verificați bine fileurile de pește pentru a nu mai rămâne niciun os. Tăiați-le în cuburi mari, iar creveții îi curățați.
Dacă doriți, puteți să faceți un bulion folosind cochiliile și capetele acestora, în loc să utilizați un cub de bulion uscat.
Tocați ceapa, usturoiul și ardeiul și căliți-le în uleiul de măsline într-un vas adânc, cum ar fi o tigaie wok sau o cratiță. Spaniolii pregătesc acest fel de mâncare într-un vas numit Caldiero.
În același timp, curățați și tăiați ciupercile în bucăți de dimensiuni medii.
Odată ce legumele s-au înmuiat, adăugați orezul, amestecați puțin și turnați apa cu bulionul dizolvat în ea, boiaua și șofranul (sub formă de pudră sau fire, ușor zdrobite într-un mojar).
Așteptați să dea în clocot și adăugați ciupercile și sarea.
Gătiți timp de 15 minute, adăugând merluciul la minutul 10 și creveții la minutul 13. La început, focul trebuie să fie puternic, apoi se reduce la nivel mediu.
Nu fierbeți orezul prea mult, pentru a nu absorbi prea mult lichidul.
Lăsați să stea două-trei minute fără să acoperiți vasul și apoi serviți imediat. Dacă rămâne mai mult, orezul va absorbi bulionul, ceea ce nu este de dorit.
Ornați tocana de creveți, ciuperci și merluciu cu orez cu crenguțe de rozmarin și feliuțe de lămâie.
Perfecțiunea întruchipată!
