Ingrediente
- scoici - 150 g de nisip, albe, vii
- creveți - 120 g proaspeți, nedecojiți
- usturoi - 1 cățel
- ardei roșu - 50 g curățat
- ardei verde - 50 g curățat
- piure de roșii - 60 g roșii (conservate sau proaspete, măcinate)
- șofran - 1 praf, fibre
- pătrunjel - 5 crenguțe
- vin alb - 55 ml
- suc de portocale - 20 ml proaspăt stors
- orez - 140 g (bomba sau alt soi similar cu boabe rotunde)
- apă - 620 ml
- sare - după gust
- ulei de măsline - 50 ml
Pregătire
Puneți scocile în apă cu sare timp de 30 de minute pentru a elimina nisipul pe care îl conțin. Clătiți-le cu apă ușor caldă.
Decojiți creveții, puneți carnea deoparte, acoperiți cochiliile și capetele cu apă și gătiți timp de 12 minute, adăugând scoicile în ultimele două minute. Strecurați bulionul și separați scoicile, care ar fi trebuit să se dizolve.
Tăiați cățelul de usturoi și puneți-l în uleiul de măsline încălzit la foc moderat. După câteva secunde se toarnă piureul de roșii și ardeiul roșu și verde tocați mărunt. Prăjiți totul timp de 8 minute.
Adăugați orezul și amestecați încă 1 minut pentru a-l prăji ușor și el.
Se toarnă vinul, sucul de portocale și bulionul. Se condimentează cu sare, jumătate din pătrunjel tocat și șofran și se fierbe timp de 12 minute.
La sfârșit adăugăm creveții curățați de coajă, gătim cu ei încă 2 minute și ia vasul de pe foc.
Aranjați scoicile în tocană, lăsați să se odihnească 2 minute și serviți presărat cu pătrunjelul rămas.
Să aveți poftă!
* Această tocană de orez din Valencia cu scoici și creveți se numește Arroz caldoso con gambas y almejas și este adesea preparată pe toată coasta mediteraneană a Spaniei.
În mod tradițional, este gătit într-un vas adânc - o caserolă cu mânere mari. Asemănătoare sunt și mânerele tigăii pentru paella - servesc pentru o prindere mai confortabilă atunci când gătiți pe foc sau pe gaz, cu dispozitivul pajero.
Bulionul din farfurie poate fi mai mult, astfel încât să fie caldo - de unde și numele - caldoso.
Există multe tipuri diferite de Arroz caldoso în funcție de diferitele fructe de mare sau carne care sunt utilizate ca și ingrediente.
