Ingrediente
- făină - 500 g
- ouă - 3 buc.
- drojdie proaspătă - 25 g
- lapte proaspăt - 130 ml
- unt topit - 50 g
- untură topită - 50 g
- vanilie - 2 pac.
- zahăr - 150 g
- coajă de lămâie - de la 1 lămâie, rasă fin,
- rom - 1 lingură, brun
- Arome
- anason - 3 g pulbere
- coriandru - 2.5 g pulbere
- nucșoară - 2.5 g
- chimion - 2 g
- Pentru presărare
- zahăr
- migdale feliate
Pregătire
Acesta este un cozonac diferit, care vă va fermeca cu aroma s, datorită condimentelor, la prima vedere atipice. Am pus câte puțin din fiecare, care doar conferă o aromă mai interesantă și mai diferită, îmbinându-se cu gustul tradițional al cozonacului nostru de Paște. Rețeta este pentru experimentatorii curajoși care nu ezită să încerce ceva nou.
Dizolvați drojdia în laptele proaspăt, puțin încălzit împreună cu o lingură de zahăr și două linguri de făină. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se activeze timp de 8-10 minute.
Cerneți făina într-un bol și faceți o groapă în care turnați ouăle ușor bătute, fără un gălbenuș, jumătate de grăsime, coaja de lămâie, vanilia, condimentele, romul și drojdia. Frământați aluatul, transferându-l pe o suprafață tapetată cu făină și presărând deasupra foarte puțină făină și grăsimea rămasă. Frământați până nu se mai lipește și obțineți un aluat omogen, pufos.
Odată ce bulele încep să se formeze, modelați o bilă de aluat. Puneți din nou în vas - uns sau ușor tapetat cu făină și acoperiți cu un prosop umed și curat. Se lasă la dospit la loc călduț 2 ore, apoi se pune din nou pe blat și cu pumnii sau palmele strânse presăm aluatul pentru a scoate aerul din el. Veți auzi un zgomot ușor, de la bulele de aer.
Împărțiți în 6 părți egale și modelați pe fiecare sub formă de fitil, răsucindu-l ușor. Împletiți trei câte trei sub formă de coadă și le uneți capetele. Așezați cei doi cozonaci în forme rotunde, cu diametrul de aproximativ 18 cm fiecare, acoperind cu hârtie de copt.
Se pun la cuptorul încălzit la 40 de grade și apoi se stinge ofcul. De îndată ce și-au triplat volumul și au crescut frumos aproximativ 50 de minute, ungeți cu grijă (fără a apăsă) cu un gălbenuș bătut cu puțină apă și presărați cu zahăr și migdale felii.
Puteți amesteca zahărul cu pudră de anason pentru și mai multă aromă, iar dacă doriți, puteți adăuga și mai multe dintre celelalte condimente, cu excepția chimionului, cu care nu ar fi cazul să exagerați. Se pune doar în aluat pentru o ușoară notă distinctă.
Se pune la cuptorul încălzit la 160 de grade, fără ventilator. Coaceți aproximativ 30 de minute, verificând din când în când și acoperind cu folie de aluminiu dacă se rumenesc prea repede.
Lăsați cozonacul aromat finit să se răcească, înainte de a-l tăia felii.
Poftă bună!
