Ingrediente
- ștevie frunze - 800 g
- ceapă - 1 buc.
- morcovi - 2 buc.
- leurdă - 1 legătură
- ulei - 30 ml
- usturoi - 3 căței
- pasta de roșii - 2 lingurițe
- orez - 1/4 cană
- mentă creață - 1 crenguță
- leuștean - 1 crenguță
- boia de ardei - 1 linguriță
- piper negru - 1/3 linguriță
- Dresătură
- ouă - 2 buc.
- iaurt - 3 linguri
- sare de lămâie - 1/4 linguriță
Pregătire
Se pun aproximativ 2 litri de apă la foc să fiarbă, cu puțină sare. După ce apa fierbe, se adaugă ștevia curățată și spălată. Se fierbe timp de 3-5 minute.
Ștevia se scurge și se toacă mărunt. Morcovii, ceapa și cățeii de usturoi se toacă fin și se pun în ulei cu puțină apă, pentru a se căli. Se adaugă leurda și când legumele s-au înmuiat, se adaugă ștevia, orezul, boiaua de ardei, menta creață și leușteanul, împreună cu apa fierbinte.
Se adaugă și orezul, care a fost spălat și curățat în prealabil. Când orezul este fiert, se îndepărtează supa de primăvară de pe foc și se prepară dresătura.
Într-un bol, se bat ouăle cu iaurtul, piperul negru și sucul de lămâie până se obține o compoziție omogenă.
Se adaugă treptat o parte din supa de ștevie peste dresătură și se amestecă bine.
Se îndepărtează oala de pe foc și se adaugă dresătura în jet subțire, amestecând continuu. Supa de ștevie se sărează după gust, după ce s-a adăugat dresătura.
Vedeți și cum să conservați ștevia sau mai simplu, cum să păstrați corect ștevia.
