Ecleruri festive

Într-o cratiță, amestecați apa, laptele (opțional), untul (tăiat în bucăți), zahărul și sarea, apoi puneți la foc moderat.

Când compoziția începe să fiarbă, luați cratița de pe foc, adăugați făina dintr-o dată și amestecați bine cu o lingură de lemn sau spatulă, până când particulele de făină dispar complet.

Puneți cratița înapoi la foc moderat și amestecați energic până când aluatul începe să se desprindă de pereții vasului.

Luați aluatul de pe foc, transferați-l într-un bol și lăsați-l să se răcească timp de 5 minute.

După ce aluatul pentru ecleruri s-a răcit ușor, începeți să adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare, până când compoziția devine omogenă. Aluatul trebuie să fie neted și lipicios.

Transferați aluatul într-un poș și formați eclerurile pe o tavă acoperită cu hârtie de copt.

Eclerurile se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute (urmăriți-le, deoarece fiecare cuptor coace diferit).

Când eclerurile capătă o culoare aurie plăcută, opriți cuptorul, întredeschideți ușa și lăsați-le să se răcească 10-15 minute, pentru a preveni lăsarea acestora.

Între timp, pregătiți umplutura pentru ecleruri.

Mai întâi, am bătut crema de cofetărie până s-a întărit, apoi am adăugat cele 3 linguri de budincă de vanilie și am mai mixat încă un minut pentru a se combina bine.

Când eclerurile festive s-au răcit complet, le puteți umple cu cremă.