Ingrediente
- broccoli - 1 căpățână
- gălbenuș - 1 buc.
- făină - 150 g (albă)
- făină - 50 g de orez (sau amidon de porumb)
- praf de copt - 1/2 linguriță
- apă - 150 ml rece ca gheața
- gheață - 50 g (zdrobită)
- sare - 5 g
- zahăr - 5 g
- ulei - pentru prăjit
Pregătire
Tăiați broccoli în buchețele mici sau medii ca dimensiune.
Spălați-le și fierbeți-le aproximativ 10 minute în apă clocotită cu sare. Buchețelele nu trebuie să fie complet moi, așa că aveți grijă să nu le fierbeți prea mult.
De asemenea, puteți găti broccoli la aburi timp de 15-20 de minute, ceea ce este o variantă mai bună, dacă aveți un astfel de aparat.
Pentru aluatul tempura, bateți gălbenușul cu sarea și zahărul, apoi adăugați apa și amestecați bine. Încorporați treptat cele două tipuri de făină și praful de copt, amestecând continuu cu un tel.
Adăugați gheața zdrobită și amestecați din nou până la omogenizare.
Acest aluat tempura trebuie să fie rece ca gheața, așa că, dacă broccoli nu sunt încă gata, puneți-l în frigider până la momentul prăjirii.
Încălziți bine uleiul într-o tigaie adâncă, la foc mare.
Treceți buchețelele de broccoli prin aluatul tempura și puneți-le în tigaie pentru a se prăji.
Acest tip de aluat nu necesită obținerea unei culori aurii închise.
Nu prăjiți prea multe buchețele de broccoli simultan, pentru a menține temperatura ridicată a uleiului.
Dacă aluatul începe să se încălzească, adăugați un cub de gheață, preferabil unul mare, pentru a evita topirea rapidă și diluarea consistenței tempurei.
Scoateți broccoli pane gata prăjit pe un șervețel de hârtie, apoi transferați pe un platou pentru servire și puneți-l la masă alături de sosul preferat. Eu l-am servit cu sos Romesco.
Poftă bună la broccoli în aluat tempura.
Dacă doriți, vedeți și alte rețete delicioase cu broccoli la cuptor sau aflați ce beneficii aduce broccoli.
