Creveți tempura

Cel mai complicat în această rețetă este pregătirea creveților înșiși, care trebuie să fie proaspeți (adică să nu fie de culoare roz, deoarece aceștia sunt deja blanșați).

Se îndepărtează carapacea, dar se lasă coada. Se elimină nervurile negre care se află de-a lungul corpului creveților

Apoi, se fac mici tăieturi pe ambele părți și se întind, astfel încât să devină lungi.

Se pregătește amestecul pentru tempura: apă rece, ideal lăsată în frigider pentru un timp. În apă se poate adăuga și un ou, dar mie îmi place mai mult fără ou.

Apoi se adaugă făina, fără să fie neapărat perfect omogenizată, dar fără cocoloașe mari. În acest amestec se pun cuburi de gheață, pentru a menține temperatura scăzută în timpul utilizării.

Creveții pregătiți se trec mai întâi prin mălai sau amidon de porumb (eu prefer făina), apoi prin amestecul rece și se prăjesc în ulei încins la aproximativ 170 °C.

Creveții se prăjesc pentru foarte scurt timp, altfel devin uscați și prea prăjiți.

Puteți servi creveții tempura înfipți pe frigărui, pentru a fi cât mai ușor de mâncat.

Vedeți, de asemenea, cum se prepară tempura japoneză perfectă.