Ingrediente
- carne tocată - 250 g + 1 - 2 linguri de orez nefiert opțional
- condimente - 1 lingură pentru carnea tocată
- pătrunjel - 1/2 legătură
- morcovi - 1 buc. de mărime medie
- cartofi - 1 buc. de mărime medie
- fidea - 1 cuib
- ardei - 1 ardei capia
- țelină - 2 fire ( cu tot cu tulpini)
- ouă - 2 buc.
- iaurt - 3 linguri cu vârf, cât se poate de gras
- ceapă - 1 căpățână de mărime medie
- ulei
- sare
- piper
Pregătire
Se încălzește uleiul într-o cratiță și se sotează ceapa tocată la foc mediu. Se adaugă treptat morcovul și ardeiul roșu tocat. Se fierbe, acoperit, până când toate ingredientele sunt bine înmuiate. Apoi se adaugă cartofii cuburi. Se adaugă țelina tocată mărunt. Se amestecă și se adaugă 2 litri de apă. Aduceți amestecul la fierbere și, între timp, ocupați-vă de carnea tocată.
Se condimentează, se adaugă jumătate din pătrunjel și se frământă. Puneți-o într-un loc răcoros pentru a se odihni. Când supa începe să fiarbă, se formează perișoarele și se adaugă. Odată ce apar la suprafață, sunt deja fierte. Apoi se adaugă fideaua.Se condimentează după gust și se lasă supa să fiarbă la foc mic încă un sfert de oră.
Între timp, pregătiți sosul pentru a drege ciorba. Se bat iaurtul și ouăle. Se ia puțin din supă cu un polonic și, după ce s-a răcit, se adaugă la amestecul de ouă în fir subțire, amestecând energic.
Apoi se ia oala de pe foc pentru scurt timp și se adaugă iaurtul cu ouăle, amestecând. Se pune din nou pe foc și se amestecă din nou. Ciorba de perișoare se servește cu pătrunjel tocat și lămâie.
Rețeta de ciorbă de perișoare este gata!
