Ingrediente
- carne tocată - 500 g
- albușuri - 1 buc.
- ceapă - o buc.
- morcovi - 2 buc.
- orez - 4 linguri.
- sare
- piper negru
- cimbru
- ulei
- iaurt - 400 g
- făină - 2 linguri.
- gălbenușuri de ou - 2 buc.
Pregătire
Puneți carnea tocată într-un bol. Se adaugă albușul, un praf de sare, un praf de piper negru, puțin cimbru, 1 lingură de orez și jumătate de ceapă tocată foarte fin.
Frământați, faceți biluțe mici și rulați-le în făină. Într-o oală se pun 2 litri de apă la fiert, se adaugă sare și se pun biluțele una câte una.
După ce a început să fiarbă bine, adăugați ceapă rămasă tocată mărunt, un morcov tăiat cubulețe și orezul rămas. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 30 de minute.
Bateți iaurtul cu gălbenușurile și făina. Când ciorbă este gata, se rade al doilea morcov și se prăjește în puțină grăsime timp de 4 minute.Luați cu polonicul din ciorba clocotită și adăugați la dressing amestecând continuu.
După ce ați adăugat 4 polonice de ciorbă, procedați la fel în ordine inversă. Imediat ce ciorba de perișoare fierbe din nou, se ia de pe foc și se adaugă morcovul prăjit cu uleiul, cimbrul și piperul negru.
