Ingrediente
- cartofi - 1 kg
- ceapă - 1 căpățână
- sinap măcinat - 1/2 linguriță
- mărar uscat - 1/2 linguriță
- unt - 50 g
- iaurt - 50 ml
- ouă - 2 buc.
- chimion - 1 linguriță
- piper - 1 linguriță
- cimbrișor - 1 linguriță
- sare - 1 linguriță
- pentru crustă
- ouă - 2 buc.
- pesmet - 200 g
- pentru topping
- iaurt - 400 g
- maioneză - 4 linguri
- mărar tocat - 1 lingură
- usturoi - 1 cățel (pisat)
- sinap măcinat - 1 linguriță
- nuci - 2 linguri (măcinate)
- sare
Pregătire
Se spală bine cartofii și cu un cuțit se face o tăietură ușoară în formă de cerc în mijlocul cojii (partea cea mai îngustă) și se fierb în apă până sunt gata. Se decojesc ușor, trăgând pielea ca pe niște șosete de la tăietură.
Se pasează adăugând untul, iaurtul, ceapa rasă, sarea și condimentele măcinate (chimion, piper, cimbrișor, sinap, mărar). Se adaugă cele două ouă bine bătute și se amestecă din nou bine.
Pentru a da forma perfectă a cartofilor prăjiți, folosesc inele de metal pentru prăjituri. Le umplu frumos cu amestecul de cartofi, exercitând puțină presiune pentru a face consistența mai groasă, înfășor fiecare inel umplut în folie stretch și le bag în congelator pentru a le congela câteva ore (sau le poți lăsa câteva zile).
Scot cu grijă chifteluțele de cartofi congelate din forme, le scufund mai întâi în amestecul a două ouă bătute spumă, apoi în pesmet, din nou în ouă și le aranjez în tava de copt pe o foaie de copt unsă în prealabil cu ulei.
Se coc vreo zece minute pe un grătar mediu, cu ventilatorul pornit și cuptorul preîncălzit foarte bine la 250 de grade, apoi le întorc cu un vârf de cuțit și le las la cuptor încă 10 minute.
Pentru topping, se bate laptele cu maioneza, se adaugă mărarul, sinapul, cățelul de usturoi pisat, nucile pisate și sare după gust. Se amestecă bine și se servește într-un castron sau cupă împreună cu chiftelele de cartofi.
