Ingrediente
- vinete - 2 buc. mari (mai groase)
- ulei de măsline - 4 linguri
- sare - pentru presărarea vinetelor
- Umplutură
- brânză - 200 g
- cremă de brânză - 130 g
- suc de lămâie - 4 linguri
- ulei de măsline - 1 lingură
- mărar - 1 lingură
- usturoi - 1 - 2 căței
- ardei iute - după gust, măcinat grosier
- pătrunjel - pentru presărare
Pregătire
Vinetele se spală și, fără să se decojească, se taie pe lungime felii de aproximativ 3-4 mm grosime. Înmuiați-le în apă cu sare timp de 30 de minute, astfel încât sucul amar să iasă din ele.
Când apa s-a întunecat la culoare, feliile se scot, se spală și se usucă.
Puneți-le într-o tavă de copt unsă ușor sau tapetată cu hârtie de copt.
Se stropesc cu ulei de măsline și sare și se coc la 200 de grade în cuptorul preîncălzit.
Se lasă la răcit.
Într-un castron, zdrobiți brânza cu o furculiță.
Usturoiul se zdrobește într-un mojar împreună cu mărarul și ardeiul iute.
Adăugați pasta de usturoi, uleiul de măsline și sucul de lămâie în brânză și amestecați totul bine.
O lingură de umplutură se pune în partea mai largă a feliilor de vinete răcite și se rulează sub formă de rulouri.
Aranjați rulourile de vinete cu brânză pe o farfurie, presărați pătrunjel proaspăt tocat și serviți.
Aperitivul perfect!
