Ingrediente
- fasole - 300 g
- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
- ulei - 3 linguri
- morcovi - 1 buc.
- ardei - 1 buc. (roșu)
- ardei - 1 buc. (uscat)
- usturoi - 1 cățel
- praz - 1 fir
- țelină - 50 g
- păstârnac - 50 g
- condimente după gust
- cimbru - 1 lingură
- mentă - 1 lingură
- busuioc - 1 linguriță
- leuștean - 1/2 linguriță
- pătrunjel - 1 legătură
- pentru prăjeală
- ceapă - 1 buc.
- făină - 1 linguriță
- boia de ardei - 1 lingură
- ulei - 6 linguri
- sare după gust
Pregătire
Fasolea se înmoaie în apă timp de 8 ore cu bicarbonat de sodiu și apoi se spală. Puneți în oala sub presiune și acoperiți cu apă rece.
Oală se închide cu capacul și se pune pe aragaz. Imediat ce aburul începe să iasă, se mai lasă timp de 5 minute și se înlătură de pe foc.
De îndată ce presiunea scade, deschideți oală, scurgeți apa și se toarnă una nouă.
Adăugați ardei roșu tocat mărunt, morcov, praz, usturoi, păstârnac, țelină, ardei uscat întreg și 3 linguri de ulei. Se acoperă cu capac și se fierbe, după ce aburul începe să iasă, timp de 15-20 de minute, apoi se ia de pe foc.
Prăjeala se prepară într-o tigaie, din 6 linguri de ulei în care călim ceapa tocată mărunt, adăugăm făină, ardeiul roșu și 1-2 linguri de zeamă din oala cu fasole.
Se amestecă până se omogenizează după care prăjeala se toarnă în oala cu fasole.
Se adaugă sare și condimente după gust (cimbru, mentă, leuștean, busuioc) și se lasă să fiarbă la foc moderat aproximativ 10 minute.
Imediat ce se ia de pe foc, ciorba de fasole se presară cu pătrunjelul tocat mărunt.
Să aveți poftă cu ciorba mea de fasole la oala sub presiune!
