Ingrediente
- făină - 500 g
- lapte proaspăt - 280 ml
- ouă - 2 buc. XL
- zahăr - 40 g
- drojdie - 20 g
- sare - 1 praf
- rom - 1 - 2 linguri
- unt - 75 g
- ulei - pentru ungerea mâinilor
- Pentru umplutură
- unt - 150 g
- zahăr brun - 150 g
Pregătire
Drojdia se dizolvă în 150 ml de lapte cu o lingură de zahăr. Lăsați timp de 7-8 minute.
Batem ouăle ușor cu zahărul, un praf de sare și restul de lapte. În amestec se toarnă untul - topit, dar nu fierbinte. Se toarnă drojdia dizolvată.
Cerneți făina și amestecați/frământați totul cu un mixer cu accesorii pentru aluat, deoarece ar fi greu să lucrați cu mâinile acest tip de aluat moale și lipicios. Frământarea cu aparatul durează de la 5 la 8 minute.
Așa cum este în bol, aluatul brioșelor se acoperă cu un prosop și se lasă la dospit într-o cameră caldă timp de 1 oră, după care se frământă din nou 1-2 minute și se întinde într-o tavă rotundă cu un diametrul de 28 cm și acoperit cu hârtie de copt. Cu degetul arătător împungem de câteva ori aluatul și din nou se lasă să crească și să se ridice frumos aproximativ 1 oră și 20 de minute într-un loc cald.
Cuptorul se încălzește la 200 de grade. Untul și zahărul brun se pun la foc foarte mic, cât să se topească untul iar zahărul brun să rămână cristale.
Turnați acest amestec de zahăr-unt peste aluatul umflat. Aveți grijă să nu faceți mișcări bruște și să scuturați tavă puternic, pentru că aluatul este foarte sensibil și poate da înapoi. Se introduce cu grijă în cuptorul încălzit și se coace 25-30 de minute sau până devine maro închis - auriu.
Brioșele daneze finite se scat din tavă și se lasă la răcit. Se pot consuma și puțin călduț, atunci când aroma untului este cea mai puternică.
Incredibil de aerisit și pufos la interior, cu o crustă crocantă de unt și zahăr la exterior.
Poftă bună!
