Gogoși umplute cu cremă Chantilly

Într-un castron, combinați apa călduță, zahărul și drojdia, amestecați pentru a se dizolva și lăsați deoparte pentru activarea drojdiei.

Se cerne făina și se adaugă un praf de sare și formați o gaură în mijlocul acesteia. În gaura formată se adaugă coaja rasă fin de lămâie, uleiul și drojdia și se frământă un aluat moale.

Acoperim aluatul și îl lăsăm să crească 1 oră. Pe o suprafață tapetă cu făină, întindeți aluatul într-o foaie de 0, 5 – 1 cm grosime și, cu ajutorul unui pahar sau altă formă de tăiat, decupați cercuri.

Acoperiți cercurile timp de 30 de minute cu un prosop curat, apoi prăjiți - le în uleiul încălzit la foc moderat pe ambele părți până se rumenesc.

Aranjați gogoșile pe o tavă acoperită cu hârtie de bucătărie, una lângă altă (nu grămadă) și lăsați-le să se răcească.

Se prepară crema Chantilly astfel - se pun gălbenușurile și zahărul într-o cratiță cu fundul gros, se bat până se omogenizează. Adăugați laptele proaspăt rece, amidonul și vanilia și apoi bateți până se omogenizează iar.

Puneți oala la foc mic și gătiți până se îngroașă, amestecând continuu. Se ia cratiță de pe foc, se acoperă cu folie alimentară și se lasă crema să se răcească complet.

Separat se bate frișca până obținem o cremă pufoasă. Adăugați treptat compoziția de ou răcită peste ea, în timp ce amestecați continuu cu un mixer pentru a obține o cremă pufoasă și netedă.

Ne întoarcem la gogoși - faceți o gaură în partea laterală a gogoșii folosind un pai, mișcând ușor paiul înăuntru gogoșii pentru a face loc cremei. Umpleți o seringă sau o poș cu vârf fin cu cremă. Introduceți vârful în orificiul gogoșii și umpleți cu cremă.

Aranjați gogoșile umplute pe un platou potrivit și presărați cu zahăr pudră, apoi lăsați-le 2-3 ore să absoarbă crema.

Gogoșile umplute cu cremă Chantilly sunt gata.