Ingrediente
- ciuperci shiitake - 500 g
- usturoi - 4 căței
- unt de vacă - 50 g
- zahăr brun - 4 linguri
- sos de soia - 50 ml.
- pătrunjel - 2 - 3 linguri (tocat grosier)
- apă - 125 ml
Pregătire
Bucătăria asiatică folosește destul de mult aceste soiuri minunate și foarte gustoase de ciuperci. Această rețetă este exact în acel spirit și o recomand cu căldură.
Pentru a găti ciupercile Shiitake în acest fel, curățați-le în prealabil tăind și aruncând tulpinile și spălați pălăriile sub jet de apă, cât mai rapid posibil.
Cea mai bună opțiune pentru a le împiedica să absoarbă apă este curățarea cu o perie specială sau o cârpă umedă.
Tăiați-le în două sau trei, în funcție de mărime.
Tăiați usturoiul în felii.
Topiți untul la foc moderat într-o tigaie de tip wok și puneți în ea feliile de usturoi timp de 2 minute pentru a -și elibera aroma, fără însă să se ardă.
Se mărește căldura aproape de maxim și se adaugă ciupercile, sotându-le timp de 3-4 minute. Pentru a efectua corect procesul, tigaia trebuie să fie mare, iar ingredientele nu trebuie să fie într-un strat gros.
Adăugați pătrunjelul și zahărul și amestecați pentru a carameliza totul aproximativ un minut sau două.
Se toarnă 125 ml de apă și sosul de soia.
Se lasă să fiarbă 10-12 minute și se ia de pe foc.
Lichidul ar trebui să fie aproape redus, iar ciupercile în unt ar fi trebuit să absoarbă atât cât au nevoie, dar să rămână tot fragede.
Serviți ciupercile shiitake caramelizate, în sos de soia calde ca aperitiv sau garnitură.
Vă dorim poftă bună!
