Ingrediente
- escalop de vită - 6 bucăți (430 g)
- ulei de măsline - 1 - 2 linguri
- sare grunjoasă, fulgi - pentru presărat
- Pentru sosul de ciuperci
- ciuperci - 200 g (Champignon, Pleurotus sau Shiitake)
- smântână - 250 ml (de gătit)
- unt - 25 - 30 g
- usturoi - 2 - 3 căței
- piper alb - 2 vârfuri de cuțit
- legume uscate - 1 - 2 linguri
- sare - după gust
- pătrunjel - pentru presărat
Pregătire
Pentru sosul de ciuperci, topiți untul la foc mic și căliți usturoiul și ciupercile - curățate și tăiate. După ce se înmoaie, adăugați smântâna, condimentați cu sare, piper alb și legume uscate și fierbeți până când sosul se îngroașă ușor.
Într-o tigaie cu fundul gros, turnați ulei de măsline și când se încinge la temperatură maximă, prăjiți escalopurile pe ambele părți. Este important să le lăsați cel puțin 30 de minute la temperatura camerei înainte de a le găti.
Timpul de gătire depinde de gradul de rumenire pe care îl preferați, dar trebuie să țineți cont că escalopurile subțiri sunt gata în câteva secunde până la un minut pe fiecare parte. În caz contrar, carne de vită va deveni tare și fadă.
Nu le întoarceți de mai multe ori, ci doar o singură dată, acest lucru este, de asemenea, important pentru a le păstra cât mai fragede.
Scoateți-le, așezați-le în farfurii pentru servire și turnați sosul cald deasupra.
Presărați escalopul de vită cu sos de ciuperci cu sare mare și puțin pătrunjel proaspăt tocat.
Poftă bună!
