Ingrediente
- amidon - 120 g (de porumb, natural)
- apă - 360 - 370 ml
- suc de portocale - 170 ml (proaspăt stors)
- suc de lămâie - 2 - 3 linguri
- sare de lămâie - 1/2 linguriță
- colorant alimentar - verde, galben sau portocaliu
- zahăr - 270 g (cristal)
- zahăr pudră - aproximativ 250 g (pentru rulare)
- ulei - 1 lingură (pentru ungerea tavă)
Pregătire
Se amestecă într-un bol 250 ml de apă cu amidonul, sarea de lămâie și sucul de portocale (strecurat astfel încât să nu existe particule de citrice în el și să fie perfect limpede). Bateți bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Puneți apa rămasă cu sucul de lămâie și zahărul pe aragaz și gătiți timp de 3 minute la foc moderat, amestecând din când în când.
Se toarnă amidonul în siropul de zahăr și se fierbe timp de 5 minute, fără să vă opriți din amestecat și bateți bine cu un tel de sârmă. Adăugați colorant alimentar până obțineți nuanța dorită.
De îndată ce amestecul se îngroașă, se toarnă într-o tavă unsă cu ulei într-un strat de aproximativ 1.5 cm grosime (pot fi și 2 forme separate, după cum doriți). Se aplatizează rapid pentru că se întărește foarte repede.
Când rahatul s-a răcit, puneți-l la frigider pentru 4 ore, acoperind tava cu folie alimentară.
Desfaceți și răsturnați pe un blat de bucătărie. Tăiați rahatul cubulețe și rulați prin zahăr pudră.
Se pune la frigider într-un recipient bine închis până în momentul în care îl serviți. Dacă zahărul pudră se umezește din oricare motiv, pudrați rahatul din nou înainte de a a-l servi. Bucurați-vă de această rețetă clasică din bucătăria turcească!
Poftă bună!
