Dressing Caesar

Într-un vas de plastic uscat, potrivit pentru batere, se pun bucățile de anșoa sărate, oul și cățeii de usturoi curățați de coajă.

Se pasează până se obține o compoziție cu o consistență netedă, fără a mai fi vizibile bucăți de pește sau usturoi. Adăugați un praf de piper negru proaspăt măcinat.

Adăugați cu grijă uleiul de măsline în jet subțire, puțin câte puțin. Vasul în care se bate sosul Caesar trebuie ținut ușor înclinat în timp ce se bate, pentru a nu se tăia dressingul.

Când grăsimea este complet absorbită, adăugați cu grijă sucul de lămâie proaspăt stors puțin câte puțin. Nu încetăm să pasăm până când nu se obține un sos de maioneză omogen.

Transferați conținutul într-un borcan de sticlă cu capac cu filet și păstrați-l la frigider.

Serviți că dressing pentru salata Caesar sau ca topping pentru sandvișuri, legume sau pâine prăjită.