Ingrediente
- carne de vită tocată - 250 g
- tortilla - 2 buc.
- avocado - 1 buc.
- roșii - 2 buc.
- suc de lămâie - 1 lingură
- ceapă - 1/2 buc.
- fasole roșie - 150 g
- ulei - 2 linguri.
- chili - 1/2 linguriță (iute)
- chimion - 1/2 linguriță
- boia - 1/2 linguriță
- piper negru - 1/4 linguriță
- sare după gust
Pregătire
Tăiați ceapa mărunt. Se încălzesc 2 linguri de ulei într-o tigaie pe aragaz la temperatură moderată și prăjiți ceapa aproximativ 3 minute.
Adăugați chili și amestecați aproximativ un minut. Adăugați fasolea. Se prăjește fasolea pentru aproximativ 10-15 minute.
Se încălzește 1 lingură de ulei într-o altă tigaie și prăjiți carnea tocată, apăsând cu o lingură până se sfărâmițează. Se adaugă chimionul, piperul negru, boiaua și sare după gust iar după aproximativ un minut și jumate roșiile curățate de coajă și tăiate cubulețe.
Se prăjește aproximativ 15-20 de minute sau până când tot lichidul s-a evaporat. Tăiați avocado și cealaltă roșie în bucăți mici. Se zdrobește avocado, se condimentează cu suc de lămâie și sare și se adaugă roșia tăiată cubulețe. Se amestecă.
Se încălzesc foile de tortilla într-o tigaie uscată și se stropesc cu brânza rasă pentru a se topi.
Împărțiți fasolea roșie în două farfurii.
Adăugați carnea tocată peste tortilla și împăturiți-le în jumătate.
Puneți-le deasupra fasolei. Acoperiți enchiladas cu avocado și roșii.
Enchiladas picante cu carne tocată sunt foarte gustoase.
