Plăcintă cu carne tocată cu foi trase

Se toarnă apa într-un bol adânc.

Se adaugă 1 linguriță de sare, 3 linguri de ulei, 1 lingură de oțet și 1 linguriță de zahăr. Se amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă.

Se adaugă făina treptat și se frământă un aluat moale, neted și pufos. Poate fi frământat inițial cu o lingură de lemn sau direct cu mâinile.

Trebuie să obțineți un aluat omogen care să nu se lipească. Se frământă un timp mai îndelungat (aproximativ 15 minute), până se formează bule de aer.

Aluatul se împarte în 4 părți egale.

Fiecare bucată se frământă din nou scurt și se modelează sub formă de bilă. Fiecare bilă se întinde ușor, cu un sucitor, într-un cerc mic. Se întinde cât dimensiunea unei farfurii mici.

Se pune pe o față de masă sau un prosop curat. Se unge deasupra bine cu ulei, pentru a nu se forma crustă. Se acoperă cu un alt prosop și se lasă 30 de minute să se odihnească aluatul, să se relaxeze, pentru a putea fi întins mai ușor după aceea.

În timp ce aluatul se odihnește, se pregătește umplutura pentru plăcinta cu carne.

- Carnea tocată se prăjește împreună cu prazul, se adaugă boiaua, piperul negru și sarea și se ia de pe foc. Umplutura se lasă să se răcească.

Tava în care se va coace plăcinta se unge bine cu ulei.

Pe o masă sau pe un blat se întinde o față de masă mai mare sau un prosop, pe care se vor întinde foile pentru plăcintă.

Se ia una dintre bilele de aluat și se întinde cu mâinile prin mișcări de rotire.

Apoi se pune pe masă și colțurile aluatului se întind cu grijă dinspre mijloc spre margini. Se pune mâna sub foaie și se trage ușor în exterior. Acest lucru se face în toate direcțiile. Trebuie să obțineți o foaie subțire.

Pentru ca plăcinta șă iasă cât mai fină, marginile se îndepărtează, deoarece rămân mai groase. Marginile îngroșate se adună și la final se obține încă o foaie mică din tot ce a fost tăiat.

Foaia obținută se presară cu puțin ulei și amestecul de praz și carne.

Se rulează sub formă de rulor, prin ridicarea feței de masă.

Ruloul obținut se pune în centrul unei tăvi deja unse cu ulei, fiind înfășurat sub formă de melc. Cu fiecare foaie următoare se procedează identitc. Se rulează în jurul plăcintei sub formă de melc.

Plăcinta întinsă se unge cu ulei. Se pune în cuptorul rece și se setează temperatura la 200 °C. Se coace până când este gata (aproximativ 25-30 de minute).

Plăcinta întinsă cu carne este o capodoperă a artei culinare autohtone.

Vedeți și cum se întind foile pentru plăcintă și cum să faceți ca plăcinta să rămână umflată.