Ingrediente
- biban de mare - 4 buc. (fileurile de la 2 pești)
- ulei de măsline - 70 ml + pentru stropire la servire
- piper alb - 4 prafuri
- ardei iute - 4 prafuri, (fulgi)
- sare - 4 prafuri
- pătrunjel - câteva crenguțe
- lămâi - 1 buc.
- limetă - 1 buc.
- portocale - 1 buc.
- mandarine - 2 buc.
Pregătire
Dezosați fileurile de pește, fără a le îndepărta însă pielea. Se condimentează cu sare și piper alb.
Stoarceți sucurile de citrice într-un castron iar o parte dintre ele tăiați-le în rondele sau sferturi. Se amestecă cu ulei de măsline și turnați această marinadă peste fileurile de biban.
Dați la frigider nu mai mult de 30 de minute, deoarece acidul din citrice în sine marinează peștele până aproape de stadiul în care poate fi consumat ca atare, mai ales dacă fileurile sunt subțiri.
Tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu (puteți folosi și hârtie de copt). Întindeți și așezați bucăți de citrice pe partea de jos, iar deasupra așezați bibanul de mare cu pielea în jos. Acoperiți cu crenguțe de pătrunjel și stropiți cu puțin ulei de măsline și fulgi de ardei iute.
Se coace la 200 de grade în cuptorul preîncălzit până când carnea peștelui devine albă lăptoasă și își pierde nuanța transparentă.
Timpul de coacere depinde de grosimea fileurilor, așa că va recomand să va orientați după aspect. Rețineți că bibanul de mare se gătește foarte repede și nu trebuie copt mult timp.
Serviți peștele la cuptor cu o de salată proaspătă potrivită, legume sau cartofi prăjiți.
Fileurile de biban de mare cu citrice la cuptor sunt gata.
