Ingrediente
- anghinare - 1 kg (600 g curățată)
- bacon - 100 g (afumat)
- bere - 330 ml
- amidon - 1 lingură cu vârf (porumb, natural)
- usturoi - 2 - 3 căței
- piper alb - 2 prafuri
- șofran - 1 praf (pudră)
- sare după gust
- ulei de măsline - 50 ml
- lămâi - 1/2 buc.
- stock de carne - 250 ml
Pregătire
Curățați anghinarea decojind frunzele dure exterioare până ajungeți la miezul deschis la culoare.
Tăiați aproximativ 1-2 degete de la vârf, care este, de asemenea tare și nu este comestibil. Dintr-un 1 kg de legume, ar trebui să obțineți 600 g de anghinare în formă curățată.
Tăiați în jumătate și înmuiați într-un vas cu apă în care ați stors o jumătate de lămâie. Acest lucru va evita oxidarea sa prematură.
Tocați mărunt usturoiul și prăjiți-l în ulei de măsline la foc mic până la moderat.
Turnați amidonul luând vasul de de pe foc și amestecând bine cu un tel de sârmă, apoi turnați berea în timp ce amestecați.
Adăugați jumătățile de anghinare și fierbeți timp de 15 minute.
Se pun condimentele, sare după gust și baconul tăiat în fâșii mici sau cubulețe. Turnați stock-ul de carne și gătiți, amestecând din când în când, încă 10 minute.
Puteți dilua preparatul finit cu mai mult stock sau apă pentru a face sosul mai subțire, după alegerea și preferința dvs.
Poftă bună!
Anghinarea cu bere și bacon este gata.
