Obrăjori de porc cu bere și cartofi

Pregătiți carnea curățând-o de membrane, după care se spală și se usucă. Ar trebui să fie la temperatura camerei, așa că nu uitați să o scoateți din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de a începe să gătiți. Tăiați ceapa și morcovii în bucăți, nu are importanță dimensiunea lor căci se vor pasa ulterior.

Se încălzește jumătate din uleiul de măsline la foc moderat și se prăjește un pic pâinea și cățeii de usturoi - spălați, nedecojiți, ușor zdrobiți cu palma. Scoateți și lăsați deoparte.

Turnați uleiul de măsline rămas în aceeași tigaie - dacă pâinea a absorbit prea mult, atunci adăugați puțin mai mult decât cantitatea specificată. Creșteți focul la mare și prăjiți un pic obrăjorii de porc până devin aurii pe ambele părți. Scoateți-i și presărați-i cu piper negru proaspăt măcinat și înfășurați-i în folie de aluminiu.

În aceeași grăsime, dar micșorând focul, punem ceapa și morcovul cu puțină sare. Gătiți-le aproximativ 8 minute sau până sunt moi și turnați piureul de roșii diluat cu puțină apă și lingura de zahăr brun. Gătiți până când lichidul se evaporă și rămâne doar în grăsime, apoi turnați jumătate din bere, puneți pâinea prăjită și usturoiul și după ce pâinea se înmoaie, pasați până se omogenizează.

Se adaugă restul de bere plus stock-ul și imediat ce dă în clocot adăugăm carnea. Gătiți sub capac aproximativ 1 ora și 10 minute la foc moderat și apoi puneți cartofii tăiați bucățele mari. Dacă lichidul s-a evaporat, adăugați apă pentru a îi acoperi. Gătiți încă 30 de minute la foc mic până cartofii și carnea sunt complet fierte. Se condimentează cu mai multă sare dacă este nevoie și se ia de pe foc.

Serviți preparatul fierbinte, presărat cu pătrunjel proaspăt sau ceapă verde.

Dacă se consumă a două zi, este chiar mai gustos decât în ziua în care a fost făcut! Poftă mare!