Ingrediente
- calamar - 500 g
- ulei de măsline - 180 ml
- sare - 2 prafuri
- pătrunjel - 1 mână generoasă, proaspăt
- usturoi - 3 căței
- lămâi - 1 și 1/2 buc.
- piper negru - după gust
- condimente la alegere
- tarhon - 1 praf
- mărar - 1 praf
- mentă - 1 praf
Pregătire
Curățați fructele de mare de măruntaie și coloana vertebrală transparentă. Tăiați ochii de la baza tentaculelor cu foarfecele de bucătărie. Dacă ați cumpărat calamarul curățat, treceți direct la pasul următor.
Dacă doriți, îi puteți lăsă întregi sau îi puteți tăia în inele. Dacă sunt dintre cei mai mari, ar fi mai bine să îi tăiați.
Se spală și se lasă pe un prosop de hârtie de bucătărie să absoarbă excesul de apă.
Puneți cățeii de usturoi, pătrunjelul, uleiul de măsline, piperul negru, zeama de la 1 lămâie și sarea într-un castron înalt și pasați. Dacă doriți, adăugați și celelalte condimente recomandate.
Separați o parte din amestec, înmuiați calmarii în restul de pastă și lăsați la marinat 2-3 ore, la frigider.
Se încinge placa ceramică la foc maxim și se pun fructele de mare la copt (scurse un pic) pentru o perioadă mică de timp, amestecând dacă sunt tăiați inele sau întorcându-i dacă sunt întregi. De îndată ce s-a rumenit frumos, se scot pe o farfurie și se toarnă peste ei sosul/marinada păstrată.
Se ornează cu lămâie și se servesc calzi cu un pahar de vin alb.
Vă dorim poftă bună!
