Ingrediente
- chefal - 3 kg
- apă - 10 părți (din total saramură)
- sare - 1 parte (din total saramură)
- piper negru - 4 - 5 boabe per borcan
- oțet de mere
- ulei
Pregătire
Curățăm chefalul de măruntaie. Îndepărtăm apoi capetele și cozile peștelui.
Spălăm peștele bine. Tăiați-i în bucăți de aproximativ 2 cm. grosime. Apoi iar spălăm peștele. Punem bucățile de pește pe fundul unei oale mai adâncă. Se amestecă 10 părți apă și 1 parte sare și se toarnă peste pește.
Saramura se schimbă de trei ori la fiecare 12 ore. Apoi timp de 12 ore ținem peștele doar în oțet de mere, din nou cât să acopere peștele. Uscați-l bine într-un prosop curat. Peștele trebuie să fie uscat.
Spălăm 6 borcane, ca acelea din poză, cu o capacitate de 500 g. Aranjăm bucățile de peste una lângă altă în borcane. Adăugăm 4-6 boabe de piper la fiecare borcan. Punem ulei într-o cratiță de pe aragaz, să se prăjească, până iese fum din el.
Dăm cratița la o parte. Lăsați uleiul să se răcească. Îl turnați apoi în borcane. Astupați bine borcanele cu capace. Poftă bună!
