Ingrediente
- miel - 600 g (pulpă dezosată)
- ardei roșu - 1 buc.
- ceapă proaspătă - 1 legătură
- morcov - 2 buc.
- cușcuș - 200 g
- stock de legume - 550 ml
- ras el hanout - 3 lingurițe
- piper negru - după gust
- sare după gust
- unt - 2 linguri
- ulei de măsline - 2 linguri
Pregătire
Condimentul ras el hanout este un amestec care se găsește de cumpărat în magazinele arăbești.
Tăiați carnea de miel în bucăți mici și asezonați cu sare.
Încingeți uleiul de măsline împreună cu 1 lingură de unt într-o tigaie, la foc mediu. Prăjiți carnea de miel, amestecând din când în când, timp de aproximativ 15 minute.
Între timp, curățați și tăiați legumele în bucăți mici. Adăugați-le la carnea de miel și amestecați. Se prăjesc aproximativ 10 minute sau până când legumele se înmoaie puțin.
Adăugați 2 lingurițe din condimentul ras el hanout și piper negru, amestecați bine și transferați preparatul într-un vas de lut sau un alt vas. Se toarnă 250 ml din stock-ul de legume și se coace la cuptor la 160 de grade cu capacul pus pentru aproximativ 1 oră.
După expirarea timpului, scoateți capacul și coaceți încă 15 minute.
Între timp, preparați cușcușul turnând 300 ml de supă de legume într-o cratiță mică și adăugând cealaltă linguriță din condimentul ras el hanout.
Se fierbe la foc moderat până când lichidul din cușcuș este absorbit. Se amestecă periodic. Când este gata (încercați câteva boabe), adăugați 1 lingură de unt și amestecați bine.
Acum puteți serviți mielul cu legume pe pat de cușcuș.
Mielul marocan cu legume pe pat de cușcuș este foarte gustos.
