Ingrediente
- cușcuș - 250 g (de tip marocan)
- năut - 1 kg (fiert sau din conservă)
- lămâi - 1 buc.
- stafide - 150 g
- oleaginoase - 100 - 150 g, întregi, mix
- ceapă roșie - 150 g
- usturoi - 3 căței
- scorțișoară - 1 lingură, pudră
- chimion - 1 lingură, pudră
- boia - 1 linguriță
- mentă - 20 de frunze proaspete
- apă - 500 ml
- ulei de măsline - 130 g
- sare - după gust
Pregătire
Se pune apa la fiert cu 30 ml din uleiul de măsline și puțină sare. Se toarnă apa fierbinte peste cușcuș și se lasă ca acesta să absoarbă lichidul.
Se rade coaja de la o lămâie și se amestecă cu cățeii de usturoi mărunțiți fin. Se adaugă la năutul fiert și se amestecă.
În cei 100 ml rămași de ulei de măsline, se amestecă boiaua, chimionul, scorțișoara, sucul de lămâie, frunzele de mentă tocate, ceapa roșie tăiată, stafidele și sare, după gust.
În bolul cu năut, se adaugă cușcușul înmuiat și amestecul cu ceapa și condimentele. Se adaugă oleaginoasele - prăjite sau crude, după preferință.
Totul se amestecă foarte bine și se poate asezona cu mai mult suc de lămâie sau sare, în funcție de gust.
Cușcușul marocan cu năut se servește ușor cald sau rece și poate fi prezentat ca și salată, aperitiv, garnitură sau chiar ca fel principal.
O aromă orientală minunată!
Poftă bună la acest minunat aperitiv cu cușcuș!
