Dulceață de gutui, calup

Spălați gutuile și curățați bine puful de pe ele. Se acoperă cu apă și se pun la fiert la foc mare. Odată ce dau în clocot, reduceți focul la mediu și gătiți 45 de minute-1 oră - în funcție de mărimea gutuilor. Când le înțepați cu o scobitoare și aceasta intră ușor, înseamnă că sunt fierte. Scoateți-le din apă și lăsați-le să se răcească.

Curățați-le partea interioară și tăiați-le cubulețe. Stoarceți lămâia peste ele. Se toarnă zahărul și o cană de apă din zeama în care au fiert, există substanțe valoroase în ea care se găsesc în coajă și vor ajuta la gelificare.

Se pune la foc mic, amestecând cu o lingură de lemn ​​(obligatoriu) până se topește zahărul. Lăsăm să fiarbă, amestecând din când în când, puteți crește puțin focul. După ce fierbe timp de o oră, culoarea ar fi trebuit să devină roșiatic - maronie. Amestecul trebuie să fie gros – astfel încât atunci când mestecați cu lingura, dulceața să nu cadă rapid în jos ci să permită pentru moment să vedeți fundul vasului.

Se ia de pe foc și se pasează amestecul rezultat. Se toarnă într-un recipient din plastic sau silicon - de preferință mai larg și nu prea înalt. Este o idee bună să ungeți ușor fundul acestuia pentru a fi mai ușor de scos dulceața mai târziu. Se netezește bine și se lasă la răcit, apoi se da la frigider peste noapte.

A două zi, o poți scoate cu ușurință din vas, trecând pe părțile laterale cu un cuțit umed și răsturnând-o pe o tavă.

Această dulceață trebuie să fie groasă, compactă și tăiată în felii/bucăți. Gutuile sunt ideale pentru a face acest tip de dulceață, deoarece eliberează componente gelificante în timpul gătirii prelungite și în interacțiunea cu zahărul. Tocmai din tratamentul termic pe termen lung se formează substanța care provoacă apariția nuanței roșiatice, care este aceeași conținută de sfecla roșie, de exemplu.

Această dulceață este o adevărată delicatesă în compania brânzeturilor tari, aromate. Desigur, cine ar putea rezistă unei felii de pâine prăjită cu unt la micul dejun?

Poftă mare vă dorim!