Șnițel vienez

Tăiați mușchiulețul de vițel în 4 bucăți de 150 g fiecare. Bateți fiecare file între două folii de aluminiu până la o grosime de 4-6 mm. Crestați puțin marginile fileurilor cu un cuțit ascuțit.

Fileurile se tăvălesc mai întâi în făină, se scutura excesul, apoi se dau prin ouăle bătute și la final prin pesmet.

Încingeți uleiul într-o tigaie - un strat de aproximativ 2 cm - și prăjiți șnițelele pe ambele părți. Clătinați tigaia din când în când în timpul prăjirii pentru a permite grăsimii să cuprindă șnițelul.

Odată prăjite, scurgeți șnițelele vieneze pe hârtie de bucătărie și serviți imediat cu legume proaspete, la alegere.