Ingrediente
- năut - 1 și ½ cană de ceai, fiert
- dovleac - 1 cană de ceai, tăiat cubulețe
- usturoi - 1 cățel
- piper - 1/3 linguriță
- boia de ardei dulce - ½ linguriță
- chimion - 1 linguriță, măcinat
- busuioc - 3 vârfuri de cuțit
- bicarbonat de sodiu - 1/3 linguriță
- zahăr brun - ½ linguriță, cristale
- garam masala - 3 vârfuri de cuțit
- ceapă - ½ buc
- cimbrișor - 2 crenguțe (proaspăt)
- pătrunjel - 2 linguri, tocat
- sare de himalaya - 1 și ½ linguriță, după gust
- scorțișoară - 1 praf
- ulei de floarea soarelui presat la rece - 2 linguri + puțin pentru prăjit
- făină integrală - aproximativ 12 linguri cu vârf
Pregătire
O rețeta de chiftele sănătoase fără carne, un preparat delicios și ușor de gătit, inspirat din bucătăria arăbească!
Măsurăm cantitățile de ingrediente folosind o cană de ceai cu o capacitate de 250 ml.
Mai întâi fierbeți năutul și îl scurgeți de apa în care a fiert.
Curățați dovleacul portocaliu și tăiați-l cubulețe. Punem pe foc o crăticioară cu câțiva centimetri de apă pe fund și un coș pentru gătit la abur. Imediat ce apa clocotește, puneți cubulețele de dovleac în coș și acoperiți cu un capac. După ce se înmoaie și dovleacul este fiert, se ia de pe foc.
Într-un vas adânc potrivit, amestecam ingredientele: năut fiert, dovleac (fiert în abur), bicarbonat de sodiu, ulei de floarea soarelui nerafinat presat la rece și (tocate mărunt) cățelul de usturoi, ceapa, pătrunjelul și cimbrișorul proaspăt.
Adăugăm condimentele, după gust - sare fină de Himalaya, boia de ardei dulce piper măcinat, chimion, busuioc uscat (mărunțit), garam masala și un pic de scorțișoară.
Amestecam totul și pasăm cu un blender până obținem o compoziție grosieră.
Aceasta se îngroașă apoi cu făină integrală, amestecând cu un făcăleț din lemn (sau o lingură mare din lemn). Trebuie să obțineți un aluat moale, ușor lipicios.
Se ia o lingură (puțin cu vârf) din amestec și se formează cu mâna chiftele de dimensiuni medii - puțin turtite (cu o grosime de aproximativ 2-2, 5 cm). Se obțin aproximativ 15 chiftele de năut.
Încingem uleiul nerafinat de floarea soarelui într-o tigaie cu strat antiaderent.
De îndată ce s-a încins uleiul suficient, aranjați în tigaie chiftelele cu dovleac, apăsând-le foarte ușor pentru a le nivela suprafața, și prăjiți-le uniform.
Când s-au rumenit pe partea de jos până la un auriu închis, întoarcem chiftelele falafel cu grijă ca să se facă și pe partea cealaltă.
Prăjim cu o cantitate minimă de ulei pentru a le face mai sănătoase.
Chifteluțe frumoase, aromate și delicioase - falafel cu dovleac și năut!
Extrem de gustoase!
