Ingrediente
- andive belgiene - 3 buc.
- calamari - 350 g (mici)
- ceapă - 2 buc. (medii)
- zahăr brun - 2 linguri
- vin alb - 2 linguri
- ulei de măsline - 2 linguri
- sare - 1 praf
- unt - 25 g
- Pentru dressing
- ulei de măsline - 5 linguri
- oțet balsamic - după gust (sau suc de lămâie)
- piper negru - 2 prafuri
- sare după gust
- Pentru maioneza cu șofran
- maioneză - 4 linguri cu un vârf
- suc de lămâie - 1 - 2 linguri.
- șofran - 1 vârf de cuțit, pudră
Pregătire
Pentru această salată folosim andive belgiene cu frunze netede. Puteți combina din cea normală - verde pal și din cea roșie.
Rupem o parte din frunze și lăsăm o altă parte întreagă. Turnăm dressingul preparat din ingredientele enumerate pentru acesta și amestecăm.
Tăiați ceapa julien și prăjiți-o în unt până se înmoaie. Se adaugă vinul, un praf de sare, zahărul și se fierbe până scade apa.
Curățați calamarul și prăjiți-l la foc mare în ulei de măsline, câte un minut pe fiecare parte împreună cu usturoiul - tocat. Îl tăiem apoi inele.
Pentru sosul de maioneză, combinați ingredientele și amestecați bine.
În farfuriile în care vom servi preparatul, așezăm un pat din frunzele de andive, deasupra punem calamarii și rondelele de ceapă calde încă dar nu fierbinți.
Se decorează cu maioneza cu șofran și dacă se dorește, se presară pătrunjel proaspăt tocat.
Notă:
Dacă nu sunteți un mare fan al gustului ușor amar al andivei belgiene, puteți combina cu frunze de alt tip de salată.
Salata caldă cu calamar și andive belgiene este gata.
