Ingrediente
- calamar baby - 1 kg
- făină - 8 linguri (cu un vârf)
- praf de ou - 3 - 4 linguri
- sare - fulgi grosieri, pentru presărare
- lămâi - pentru ornare (opțional)
- ardei verde - 200 g
- ulei - pentru prăjit (sau ulei de măsline)
Pregătire
Curățați calamarii prin îndepărtarea doar a osului transparent cu aspect de plastic din interiorul fiecăruia. Cei mai mici nici măcar nu au nevoie de curățare.
Se spală sub jet de apă fără a exagera, pentru a nu îndepărta aroma mării și esența fructelor de mare. Se usucă bine, lăsându-i să se scurgă mai întâi pe hârtie de bucătărie.
Se toarnă făina, praful de ou și puțină sare într-o pungă curată. Puneți calamarii în pungă și agitați bine astfel încât să se lipească panada de ei.
Încingeți grăsimea la foc mare, aproape de maxim. Se pune calamarul înfăinat într-o strecurătoare mare sau într-o sită și se agită pentru a elimina excesul de făină. Dacă folosiți o friteuză cu o capacitate mare - această fiind cea mai bună opțiune, pentru că îi veți pune pe toți deodată - datorită cantității mari de ulei încălzit, nu există pericolul ca temperatura uleiului să scadă brusc. Dacă îi gătiți într-o tigaie, prăjiți de mai multe ori. Două minute de gătit sunt suficiente, pentru că dacă îi prăjiți prea mult, se vor usca.
Scoateți pe hârtie absorbantă pentru a se scurge excesul de grăsime.
În cele din urmă, prăjiți un pic și ardeii - aroma lor merge foarte bine cu cea a calamarului și astfel se completează perfect.
Serviți-i calzi, presărați cu fulgii de sare și ornați cu felii de lămâie, dacă doriți. Vă dorim poftă bună!
