Musacaua mea grecească de succes

Cuptor - 180 de grade;

O tavă mai adâncă unsă cu ulei de măsline.

Legumele se curăță, lăsând vinetele și dovleceii nedecojite.

Cartofii se curată și se taie felii.

Dovlecelul se taie felii, de asemenea vinetele.

O ceapă se taie felii, cealaltă se taie cubulețe.

Într-un castron mare și adânc, puneți feliile de cartofi, stropiți cu un pic de ulei de măsline, adăugați ceapa tăiată rondele, sare și piper și presărați puțin cimbrișor - două-trei prafuri. Amestecați cu mâinile pentru a acoperi bine cartofii și puneți-i într-un singur strat în tavă. Se coc la 200 de grade timp de 20 de minute. Apoi se scot din cuptor.

Tăiați vinetele felii, dacă apreciați că nu sunt foarte proaspete, de exemplu nu sunt recent culese din grădina, sărați-le și lăsați-le la scurs 15 minute. Clătiți-le sub apă rece și uscați-le în hârtie de bucătărie. Se pun apoi în același vas cu cartofii, se stropesc cu un pic de ulei de măsline, urmat de puțină sare, piper, cimbrișor, se amestecă cu mâna și se aranjează deasupra cartofilor pe un rând. Se coc la 200 de grade timp de 20 de minute. Apoi se scot din cuptor.

În situația în care considerați că sunt uscate stropiți-le cu ulei de măsline.

În continuare, dovleceii tăiați felii, îi punem în același bol, presăram sare, piper, un praf de cimbrișor, presărăm și puțin oregano , și se aranjează deasupra vinetelor într-un singur rând pentru a se rumeni la 200 de grade timp de 20 minute.

Legumele sunt gata.

Se toarnă ulei de măsline, aproximativ 1 deget, într-o oală adâncă la foc moderat, se încălzește și se adaugă cealaltă ceapă tăiată cubulețe, se lasă să se prăjească, se adaugă usturoiul pastă (acest lucru înseamnă că usturoiul este tocat mărunt pe un blat, se presară cu sare și zdrobiți cu partea largă a cuțitului până devine o masă netedă). Se prăjește aproximativ 20 de secunde și se adaugă scorțișoara, cuișoarele și zahărul brun. Se amestecă energic.

Adăugați pasta de roșii, amestecați și puneți și carnea tocată. Prin amestecare constantă, carnea tocată se fărâmițează. Se condimentează cu sare și piper, se toarnă vinul, se așteaptă 1-2 minute să se evapore și să-și lase doar aroma, și se adaugă cutia de roșii.

Se lasă să fiarbă la foc moderat timp de aproximativ 1 oră, amestecând din când în când. Umplutura trebuie să rămână doar în grăsime. Odată ce este suficient de uscată, se ia de pe foc și se înlătură cuișoarele.

BECHAMEL

La foc moderat, topim untul și puțin ulei de măsline, adăugăm făină deodată și amestecăm energic până își schimbă culoarea. Se condimentează cu sare și se adaugă nucșoară. Adăugăm treptat laptele proaspăt în timp ce se amestecă continuu. Pentru a obține un bechamel frumos și neted, laptele se adaugă mereu în jet și câte puțin iar după fiecare adăugare se amestecă energic cu un tel până se absoarbe, urmat de o nouă cantitate de lapte. Această gătire lentă a bechamelului poate dura aproximativ 20-30 de minute.

După ce este complet gata, se răcește timp de 10 minute și se adaugă gălbenușurile pe rând, amestecând continuu cu un tel de sârmă.

Se adaugă 1/3 din bechamelul preparat în carnea tocată, se amestecă și se toarnă umplutură peste legume și se întinde peste tot. Deasupra se toarnă restul de bechamel și se netezește. Se presară generos cu parmezan ras.

Musacaua se coace la 180 de grade aproximativ 30-35 de minute sau până se obține o crusta aurie frumoasă.

Musacaua grecească de succes se scoate din cuptor, se lasă să se odihnească timp de 30 de minute și se servește. Se presară pătrunjel tocat.