Ingrediente
- curcan - 1 buc
- varză murată - 1 varză
- orez - 1 cană de ceai
- ulei - 1 cană de ceai
- ceapă - 2 - 3 buc
- stafide - 50 g
- slănină - 100 g
- sare
- piper
- boia de ardei dulce
- mentă
- lămâi - 1 buc
Pregătire
Curcanul se spală bine și se sărează pe dinăuntru și pe dinafară, apoi se stropește cu zeamă de lămâie. Prăjiți ceapa tocată mărunt în 1/3 din ulei și adăugați orezul.
Se presară cu boia de ardei și sare. Adăugați 1 cană de ceai cu apă caldă și fierbeți până când orezul absoarbe lichidul. Se ia de pe foc și se presară cu mentă și piper negru. Umplem curcanul cu această umplutură, adăugăm și 1 cană de ceai cu apă în interiorul păsării și o coasem.
Varza se toaca mărunt și se călește în restul de ulei până se înmoaie. Se pune apoi într-o tavă și peste ea se aranjează slănina tăiată fâșii subțiri.
Puneți curcanul umplut deasupra verzei și băgați tava în cuptorul preîncălzit la foc iute. Coaceți până când curcanul se rumenește. După aceea reduceți focul la moderat și coaceți până când este gata.
Ca sa nu se ardă, puteți să acoperiți tava cu folie de aluminiu, iar la final să scoateți folia și să mai rumeniți curcanul 30 de minute, până capătă o crustă crocantă.
Poftă bună!
