Ingrediente
- corcodușe - 65 buc, coapte dar tari
- zahăr - 1 kg
- sare de lămâie - 1 linguriță fără vârf
- mușcată - trandafir - câteva crenguțe
Pregătire
Pentru a pregăti această dulceață delicioasă, este bine să alegeți soiul de corcodușe mari de culoare roșu-gălbui. Acestea sunt perfecte pentru dulceață pentru că sâmburii lor sunt ușor de îndepărtat, iar acest soi nu se împrăștie la fiert.
În plus, dulceața iese foarte gustoasă, dar și aspectuoasă datorită formei și transparenței fructului.
Spălați corcodușele, curățați-le de pieliță și puneți-le imediat într-un vas cu apă rece pentru a nu se înnegri. Apoi, folosind un obiect ascuțit (băț, fus) îndepărtați cu grijă sâmburii. Puneți fructele fără sâmburi în apă de var și lăsați-le să stea 1-2 ore.
În acest timp se fierbe un sirop de zahăr foarte gros din zahăr și puțină apă. Grosimea lui ar trebui să fie ca o dulceață gata preparată. Luați-l de pe foc și clătiți de mai multe ori corcodușele ca să îndepărtați complet apa de var. Scurgeți-le bine și puneți-le în siropul gros de zahăr.
Lăsați-le să stea în sirop timp de 10 minute și puneți apoi vasul la foc moderat. Ulterior măriți flacăra. Cu puțin înainte de a lua vasul de pe foc adăugați crenguțele de mușcată-trandafir legate cu o sfoară. Ulterior, puneți în dulceața de corcodușe și sarea de lămâie.
Dulceața este gata în momentul în care dacă puneți o picătură pe o farfurie, aceasta nu curge.
Lăsați dulceața de corcodușe să se răcească complet. Scoateți crenguțele de mușcată și turnați dulceața în borcane. Puneți capacele și sterilizați-le timp de 10 minute.
