Ingrediente
- castane - 1 kg (curățate)
- lămâi - suc de la 2 buc.
- vanilie - 1 buc.
- zahăr - 1.2 kg
Pregătire
Fierbeți castanele curățate în apă. După ce s-au fiert se iau de pe foc și curățați coaja subțire, având grijă să lăsați castanele întregi. Apoi aruncați-le în apă rece pentru a se răci.
Apoi puneți-le din nou în apă clocotită, la care trebuie să adăugați sucul de lămâie. Când castanele sunt moi, scoateți-le cu o spumieră și lăsați-le să se răcească. Se adaugă 1 kg de zahăr, puțină apă și vanilia.
Se lasă castanele să fiarbă, se îndepărtează spuma, iar când siropul devine limpede, se toarnă peste castanele reci și se lasă să stea 1 zi. A două zi se scurge siropul și se încălzește din nou, după care se adaugă restul de 200 g de zahăr.
Se fierbe până se obține consistența dorită. Răciți siropul. Aranjați castanele în borcane curate după care turnați siropul peste ele, astupați-le și astfel le puteți păstra peste iarnă.
