Ingrediente
- făină albă - 320 g (2 1/2 căni)
- unt - 226 g, (rece, cubulețe - 1 cană)
- sare - 1/2 linguriță
- zahăr cristal - 30 g, (2 linguri)
- ouă - 1 buc. (ușor bătut)
- apă - 1 - 2 linguri (rece gheață)
- UMPLUTURĂ
- afine - 150 g
- căpșuni - 150 g
- zmeură - 150 g
- mure - 150 g
- zahăr cristal - 135 g (2/3 cană)
- amidon de porumb - 30 g (1/4 cană)
- scorțișoară - 1/4 linguriță
- suc de lămâie - 1 lingură
- coajă de lămâie - rasă
- unt - 1 lingură (cuburi mici)
- PENTRU GLAZURAREA GRILAJULUI
- ouă - 1 buc
- zahăr - 1 linguriță
Pregătire
Cuptor - 200 de grade;
O tavă cu diametrul de aproximativ 22-23 cm.
Se amestecă făina, zahărul și sarea într-un bol. Adăugați untul rece tăiat cubulețe și folosiți un blender manual sau degetele pentru a-l fărâmița. Adăugați oul ușor bătut și 1 până la 2 linguri de apă rece ca gheața. Se frământă rapid aluatul de unt, care se împarte în două bucăți egale, se înfășoară în folie și se lasă la frigider aproximativ 30 de minute.
Umplutura:
Se amestecă într-un castron zahărul, scorțișoara, amidonul de porumb și coaja de lămâie. Adăugați fructele și sucul de lămâie. Pentru a nu le zdrobi în timpul amestecării, vasul se agită ușor pentru ca fructele să se acopere uniform cu amestecul.
După ce aluatul s-a răcit bine, pe o suprafață ușor înfăinata, întindem prima parte de aluat cu un sucitor - la un diametru de aproximativ 30 cm.
Cu ajutorul sucitorului se așează în formă, dar astfel încât să se formeze și o bordură. Se toarnă fructele, se aplatizează și se dau din nou la frigider până se modelează fâșiile pentru grilaj.
A doua bucată de aluat se întinde din nou la un diametru de aproximativ 30 cm și cu un tăietor se taie fâșii lungi de aproximativ 1/2 până la 1 cm lățime. Scoateți forma din frigider, ungeți ușor bordura cu apă pentru a ușura lipirea grilajului.
Mai întâi, lipiți 5-6 benzi, iar apoi restul sunt intercalate pentru a se obține grilajul. În orificiile de la grilaj se pun bucăți mici de unt. Cu o pensulă, ungeți cu ou bătut cu puțin zahăr. Se poate unge doar cu smântână.
Se coace la 200 de grade aproximativ 20 de minute, apoi se decupează folia de aluminiu făcând un orificiu în mijloc, astfel încât marginile grilajuluisă nu se ardă și se mai coace încă 25-30 de minute.
Lăsați plăcinta să se răcească cel puțin 2 până la 3 ore înainte de servire.
Plăcinta cu fructe de pădure, cu grilaj este gata.
