Dorayaki - clătite japoneze cu pastă de fasole

Dorayaki sau Fried Gong - mâncare japoneză formată din două clătite pufoase lipite împreună cu pastă de Azuki. Umplutura se face din fasole roșie fiartă și îndulcită cu zahăr.

Într-un bol, cu ajutorul unui mixer, batem ouăle cu zahărul și mierea până se albesc, aproximativ 3 minute. Mierea trebuie să fie lichidă. Se dizolvă bicarbonatul de sodiu în apă și se adaugă la amestec.

Se adaugă făina cernută și se amestecă până se obține un aluat omogen. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați timp de 30 de minute.

Apoi adăugați 1-3 linguri de apă și amestecați. Aluatul nu trebuie să fie prea gros dar nici prea lichid.

Încingeți tigaia și ungeți-o ușor cu ulei. Culoarea maro, uniformă a clatitelor pufoase se poate obține numai atunci când stratul de unt din tigaie este cât mai subțire posibil.

În mijlocul tigăii, folosind o lingură, turnăm aluatul pentru a face o clătită cu diametrul de aproximativ 8 cm. Se coace la foc mic.

Când apar bule pe suprafața clătitei, întoarceți-o imediat și mai prăjiți aproximativ 10-20 de secunde. Aluatul este suficient pentru 8-10 clătite japoneze.

Lipiți clătitele două câte două cu pastă de Azuki.

Serviți clătitele Dorayaki calde.