Ingrediente
- fasole - 500 g (uscată)
- ceapă - 1 buc. (ceapă veche)
- morcovi - 1 buc.
- ardei verde - 1 buc.
- ardei roșu - 1 buc.
- usturoi - 3 căței
- ulei - 1 lingură
- sare - 1/2 linguriță /după gust/
- mentă creață - 1 lingură
- pătrunjel - frunze
- Pentru prepararea cărnii
- carne de porc - 500 g
- ceapă - 3 buc.
- boia - 1 lingură
- ulei - 100 ml
- sare - 1 linguriță /nu foarte plină/
- piper negru - 1 linguriță
- foi de dafin - 2 buc.
Pregătire
Am înmuiat fasolea încă de cu seară /de casă/. Am aruncat prima apă, am adăugat alta și am pus-o la fiert. În acest timp am pregătit legumele.
Am spălat, curățat și tocat morcovul, ardeiul verde și roșu și usturoiul.
Am fiert fasolea aproximativ 30 de minute - ocazional se îndepărtează spuma care se acumulează, apoi se aruncă și a două apă.
Adăugăm o nouă apă iar la următorul clocot adăugăm uleiul și legumele pe care le-am tăiat. Se pune capacul deasupra și se lasă să fiarbă la foc mic.
După ce s-a înmuiat fasolea, adăugăm sare și lăsăm să fiarbă încă 10 minute. Dacă doriți, puteți adăuga la delicioasa iahnie de fasole și năut.
Se încălzește puțin ulei într-o tigaie și se prăjesc bucățile de carne. După ce carnea se rumenește frumos și uniform, adăugați ceapa tăiată julien. Se amestecă până când carnea este fiartă și ceapa este caramelizată. Foaia de dafin va îmbogăți aroma cărnii.
La final se presară piper și boia.
Când iahnia tradițională se servește la masă, se pune o porție de fasole și bucăți de carne prăjită. Dacă doriți, puteți adăuga la iahnia de fasole cu carne și pătrunjel!
