Ingrediente
- bame - 500 g
- ceapă - 1 buc, mare
- morcovi - 1 buc
- usturoi - 1 - 2 căței
- roșii - 2 buc
- concentrat de roșii - 1 lingură
- făină - 1 lingură cu vârf
- boia de ardei dulce - 1 linguriță cu vârf
- oregano - 1 linguriță
- mentă - 1 linguriță
- țelină - 2 vârfuri de cuțit, pudră
- pătrunjel - 3 - 4 tulpini
- ulei de măsline - 5 linguri
- lămâi - sucul de la 1/2 buc
- sare - după gust
- piper negru - opțional
Pregătire
Curățați bamele de codițe și spălați-le sub jet de apă.
Se pune apă cu puțină sare la foc mare și odată ce dă în clocot, se opăresc bamele pentru 3-4 minute. Apoi se scot și se scurg bine.
Ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei de măsline cu o lingură de apă și puțină sare. De îndată ce se înmoaie, se adaugă usturoiul și morcovul, rase pe răzătoarea foarte fină. Se amestecă și se prăjește timp de 1-2 minute.
Se adaugă roșiile tocate mărunt sau rase. Adăugați concentratul de roșii și boiaua de ardei. Prăjiți până se evaporă lichidul lăsat de legume și apoi puneți bamele.
Se toarnă apă cât să acopere ingredientele cu 2 degete și se fierbe timp de 20 de minute la foc moderat sub capac.
Se condimentează și sărează după gust, rezervând puțin pătrunjel proaspăt pentru a presăra la final. Adăugați și sucul de la o jumătate de lămâie.
Se amestecă făina cu puțină apă, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Turnați terciul de făină peste mâncare. Dacă este nevoie puteți dilua sosul cu mai multă apă. Apoi se mai fierbe 5 minute și se ia de pe foc.
Odată gata, mâncarea se presară cu pătrunjel proaspăt tocat mărunt și se servește fierbinte.
Poftă bună!
