Ingrediente
- noodles - 200 g (din cartof dulce)
- ciuperci - 125 g Enoki/Shimeji
- morcovi - 1 buc.
- ardei - 1/2 buc. roșu
- ardei - 1 buc. verde
- țelină - 1/2 fir
- praz - 4 cm din tulpină
- ceapă verde - 4 fire
- usturoi verde - 5 fire
- usturoi - 1 cățel
- ghimbir - 1 cm de rădăcină proaspătă
- bambus - 100 g (tulpini fragede din conservă)
- lapte de cocos - 200 ml
- curry - 1/2 linguriță pudră
- condimente asiatice - mix (după gust)
- sos de soia - 50 ml sau după gust
- ulei - 40 - 50 ml
- sare - 1 vârf de cuțit (sau după gust)
Pregătire
Pregătiți toate legumele, curățându-le bine și tăindu-le astfel: ceapa verde și usturoiul verde se taie în rondele, cățelul de usturoi vechi de asemenea. Prazul, morcovul și țelina se taie în fâșii subțiri de 3-4 cm lungime. Ardeii se taie în cuburi, iar ghimbirul se rade sau se taie mărunt (trebuie să fie curățat dinainte). Scurgeți bambusul pentru rețetă de apa din borcan. Ciupercile se taie în două sau trei, în funcție de mărimea și grosimea lor.
Încălziți uleiul în tigaia wok și mai întâi prăjiți morcovul, ardeii și țelina. După ce se înmoaie ușor, adăugați ciupercile, apoi ceapa, ghimbirul, prazul și usturoiul, iar la final adăugați tulpinile fragede de bambus marinate. Gătiți până când legumele prind o culoare ușor rumenă, dar rămân încă ușor crocante (pentru aceasta, focul trebuie să fie mare și să nu fie gătite prea mult).
Este momentul să puneți tăiețeii să fiarbă într-o cratiță. Pentru această rețetă am folosit noodles din cartof dulce. Sunt transparenți ca noodles-urile de orez sau fideaua de celofan, dar au o textură complet diferită. Pentru mine au fost destul de ciudați, cu o textură asemănătoare cu cea a bomboanelor gelatinoase. Sunt plăcuți și diferiți, încercați-i. Timpul de fierbere indicat pe pachet era de 7 minute, eu i-am scos puțin mai devreme pentru a-i pune împreună cu legumele și să se gătească împreună 2-3 minute.
Mai înainte, adăugați sosul de soia peste legumele gata gătite, apoi laptele de cocos și condimentele. Amestecați și reduceți puțin, pentru a obține o textură cremoasă a sosului.
Apoi, transferați noodles-ul în wok și amestecați. Adăugați în tigaie puțin din apa în care au fiert noodles. Gătiți până ajungeți la consistența dorită. Încercați noodles pentru a verifica dacă sunt fierți bine și, dacă este nevoie, mai adăugați apă de la fiert. Apa este bogată în amidon și, pe măsură ce se reduce, sosul spaghetelor se va face și mai cremos. De asemenea, adăugați sos de soia cât de mult doriți, pentru a simți gustul și pentru a completa cu sarea necesară.
Serviți preparatul noodles din cartof dulce cu praz și legume, presărat cu usturoi verde tăiat mărunt. Se servește fierbinte, pentru că, după ce se răcesc, tăiețeii din cartof dulce se îngroașă și se lipesc.
Încercați și celelalte idei apetisante cu noodles, dacă sunteți pasionați de bucătăria asiatică.
