Ingrediente
- bame - 500 g (proaspete)
- ceapă - 2 buc. (medii ca mărime)
- roșii - 3 buc. (bine coaptă, cărnoase)
- ulei de măsline - 50 - 60 ml
- oțet - 3 linguri
- sare - 1 linguriță
- piper negru - 1/2 linguriță
- zahăr - 1 linguriță (rasă)
- pătrunjel - tocat
Pregătire
Se spală bine bamele. Îndepărtați-le codițele împreună cu o parte din capătul superior.
Se pun într-un castron 1 lingură de sare, 3 linguri de oțet și se amestecă. Înmuiați partea tăiată a bamelor în acest amestec și apoi puneți-le într-o oală (doar bamele).
Tăiați ceapa și adăugați-o în oală.
Tăiați roșiile în jumătate și dați-le pe răzătoare apoi adăugați-le peste bame.
Se toarnă uleiul de măsline, 100 ml de apă și o linguriță rasă de zahăr.
Se pune vasul la foc moderat, să fiarbă timp de 15 minute. Timpul se măsoară începând din momentul în care dă în clocot. Gătiți până ce ingredientele sunt fierte. Adăugați sare și piper.
Bamele nu trebuie prea fierte, ci trebuie să rămână bucăți întregi. Dacă este nevoie, mai puteți adaugă puțină apă. Este chiar recomandat ca tocănița de bame grecească să aibă un pic de sos.
La servire, tocăniță se presară cu pătrunjel tocat.
